Глобальное потепление может существенно снизить вкусовые качества многих сортов пива
Глобальное потепление может существенно снизить вкусовые качества многих сортов пива, утверждают ученые. Дело в том, что из-за роста температур в хмеле уменьшается содержание вещества, ответственного за вкусовые качества пива. Всою статью исследователи опубликовали в журнале Agricultural and Forest Meteorology, коротко ее содержание приводит New Scientist.
Авторы работы изучали хмель Humulus lupulus, используемый в производстве богемского пильзнера. Содержащиеся в хмеле альфа-кислоты придают этому сорту пива характерный горький привкус. Исследователи установили, что за последние 55 лет содержание альфа-кислот в H.lupulus ежегодно падает на 0,06%. Используя существующие модели изменения климата, ученые подсчитали, что в ближайшем будущем содержание альфа-кислот в хмеле составит от 13 до 32%.
По мнению исследователей, рост температур отразится не только на чешской пивоваренной промышленности. Качество хмеля упадет также в восточных регионах Германии и в центральной части Словакии.
Из-за глобального потепления некоторые страны уже пошли на серьезные политические шаги. Так, Италия и Швейцария перенесли свою границу, проходящую по альпийскому леднику. В некоторых районах разница между старой и новой границами составила 150 метров, сообщает Lenta.Ru.
